煮水饺为什么要加三次冷水

点击次数:   更新时间:17/07/10 09:40:07     来源:www.liuxiaobai.cn关闭分    享:
  在家里煮水饺的时候,父母都会交代水饺煮滚以后要加3次冷水,来回滚3次才能吃,每次也都会照着这种方法做。可是,大家知道这都是为什么吗?下面水饺连锁加盟为大家讲解下:
  1、为什么要加凉水?
  为了控制温度。为了避免皮熟馅不熟,久煮会是使皮破损。举个例子比如现在水沸腾了,100度,皮是100度,可是馅才80度,这时候你加点水,水90度、皮90度,可是馅依旧80度,依旧可以加热。煮熟一个食物,要的是在一定温度上持续多长时间。这么做,可以保证饺子皮烂的更慢一点,保证馅熟了的时候皮也熟了。所以尤其是速冻饺子,这么做能保证都熟透而不破皮。
  2、为什么多次加凉水?
  在达到水沸点约100摄氏度时,通过少量冷水降温和炉火加温的方式将烹饪温度稳定在95度上下适当时间。
  3、是否只能用加冷水煮的方式?
  不一定。也可以用温控开关将水温保持在沸点附近适当时间,同样可以煮熟饺子而不破。或使用微波等方式加温烹饪。但是这些方式需要一定的专业知识,经验和严肃的态度,相比之下靠“体温-水沸点”的模糊控制更易营造享受美食的气氛,也易于在人与人之间口耳相传。
  至于需不需要加3次水,这倒是见仁见智,有些人其实只会加1、2次就能达到作用,而通常水饺熟的时候会浮出水面,那样也是代表水饺熟了可以吃了。

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