饺子皮的做法

点击次数:   更新时间:18/06/08 10:54:06     来源:www.liuxiaobai.cn关闭分    享:
  常言道:“软面饺子硬面汤”,“汤”指的是面条。包饺子,面要软。这是相对而言的 。包饺子的面比擀面条的面稍微软一些就行了,不能太软。太软不能保持饺子的形态,煮的时候容易破皮流汤,吃的时候容易露馅 。但面硬了,包的饺子不好吃 。下面为大家介绍下饺子皮的做法:
  1、将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。
  2、用二手用力抓捏面粉,揉成面团。 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
  3、使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。
  4、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
  5、一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
  一般和面之后,需要醒面半小时左右就可以了。

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